Unique au monde, le vin “Médiéval de Ourém” est un vin qui continue à être produit exclusivement dans le département de Ourém selon les méthodes pratiquées par les moines de Cister, il y a plus de 800 ans..

L’appellation de Vin Médiéval de Ourém a été créée afin de préserver la méthode originale, enseignée par les moines de Cister aux gens de Ourém au XII, et est règlementé par l’arrêté nº 167/2005 du 11 février, publié par le Diário da República. Les Vins protégés par cet arrêté doivent provenir de vignes certifiées, la vendange doit obligatoirement être faite à la main, les caves doivent être inscrites et approuvées pour ce faire et restent soumises au contrôle de l’entité certificatrice

De cette forme, ce vin historique est devenu patrimoine du département, et sa dégustation doit être perçue comme un acte culturel, où est souligné ce qui est différent, mais aussi ce qui est véritable et digne.

Le vin Abadia dos Tomarães présente une couleur rubis ouverte, avec des notes de fruits des bois.