Único no mundo, o ‘Medieval de Ourém‘ é um vinho que continua a ser produzido exclusivamente no concelho de Ourém, segundo os métodos praticados pelos Monges de Cister, há mais de 800 anos.

A designação de Vinho Medieval de Ourém foi criada com o intuito de  preservar o método original, ensinado pelos Monges de Cister às pessoas de Ourém no séc. XII, e está regulamentado pela portaria nº 167/2005 de 11 de Fevereiro, publicado em Diário da República. Os Vinhos protegidos por essa portaria devem provir de vinhas certificadas, a vindima é obrigatoriamente feita à mão, as adegas devem estar inscritas e aprovadas para o efeito e ficam sujeitas ao controlo da entidade certificadora.

Desta forma, este vinho histórico tornou-se património do Concelho, e a sua degustação deve ser entendida como um acto cultural, em que se destaca aquilo que é diferente, mas que é genuíno e digno.

A Abadia dos Tomarães apresenta uma cor rubi aberta, com notas de frutos silvestres.